Ein kleiner Exkurs ins Wallis: für diesen grossartigen Heida 2021 wurden von P-E. Carron in Fully Trauben in Bio-Qualität gekauft. Die spontane Gärung im neuen Barrique und der Ausbau über 24 Monate im selben Eichenfass ergaben einen verspielten Wein von hoher Komplexität. Für grosse Momente aus der grossen Flasche!