Sauvignon blanc ist ein Terroirwein. Mit seinem fruchtigen Charakter steht und fällt er jedoch mit der Ernte. Die Trauben sind nicht gleichzeitig reif, weshalb wir für unseren Sauvignon bis zu vier Erntedurchgänge machen. So präsentiert unser SB exotische Noten von Ananas, Maracuja und Papaya auf einer schönen Säure. Damit diese Aromen im Mittelpunkt stehen, geben wir dem Wein die nötige Zeit, pressen ihn sanft und füllen ihn unfiltriert ab. Der SB zeigt seine Herkunft vom Zürichsee mal üppig und exotisch, mal dezent mit Grünnoten, doch führt er mit seinem ausgefallenen Fruchtprofil in ferne Aromawelten. Damit passt er gekühlt hervorragend an warmen Tagen, in geselliger Runde oder zu Gemüse wie Mangold mit Rahm, wie es an der Loire üblich ist.