Der Vivace von JET zeigt, welches Potenzial in einem Räuschling stecken kann. Die Trauben für diese Selektion stammen von über 60-jährigen Reben aus unserer Toplage am Grüt. Die alten Reben liefern von sich aus wenig Ertrag und offenbaren eine feinere und komplexere Ausdruckskraft als jüngere Stöcke. Wir lassen den Vivace direkt im Barrique spontanvergären. Dabei räumen wir der Naturgärung sehr viel Zeit ein, damit sich Aromen umso schöner und spannender entwickeln. Das Holz schenkt zudem eine herbe Note. Unser Vivace lädt wie ein grosser Rotwein zum Erkunden und Wiederentdecken ein. Er entwickelt sich, spielt mit seinen Aromen und zeigt sich facettenreich und komplex. Der Vivace ist mit seiner Tiefe ein kongenialer Partner als Begleiter von gehobener Gastronomie und eröffnet Aromadimensionen, die nur wenige Weissweine erreichen.